krumpir je dobar za naše zdravlje

Skromni krumpir dobio je lošu reputaciju. Ono što je nekada bilo jeftina osnovna prehrana mnogih zemalja, posljednjih je godina umjesto toga označeno kao “nezdrava” hrana koju je najbolje izbjegavati.

Jedenje previše bilo koje vrste ili skupine hrane (poput ugljikohidrata) nije zdravo, a neka istraživanja sugeriraju da bi jedenje previše proizvoda od krumpira moglo biti povezano s povišenim krvnim tlakom.

Ali obično način na koji pripremamo i konzumiramo krumpir (poput prženja) uzrokuje negativne učinke.

Zapravo, krumpir sadrži puno vitamina i drugih hranjivih sastojaka koji su važni za zdravlje. Evo šest stvari koje krumpir posjeduje a one su itekako zdrave za nas:

1. Vitamin C
Ljudi vitamin C obično povezuju s narančama i agrumima. No, važan izvor vitamina C u britanskoj prehrani većinu 20. stoljeća zapravo je dolazio iz krumpira.

2. Vitamin B6
Vitamin B6 važan je ko-faktor (mala molekula) u tijelu. Pomaže preko 100 enzima u tijelu da pravilno funkcioniraju, omogućavajući im razgradnju bjelančevina – proces koji je ključ za dobar rad živaca. To je možda i razlog zašto je B6 povezan s dobrim mentalnim zdravljem.

3. Kalij
Sadržaj kalija u našim stanicama važan je za regulaciju električne signalizacije u mišićima i živcima. Dakle, ako kalij postane previsok ili nizak, može zaustaviti naše srce.

4. Kolin
Kolin je mali spoj koji se veže za masnoću da bi stvorio fosfolipide, građevne elemente staničnih zidova, kao i neurotransmiter acetilkolin (koji nam pomaže u skupljanju mišića, širenju krvnih žila i usporenom otkucaju srca). Krumpir sadrži drugu najvišu razinu kolina, pored hrane bogate proteinima, poput mesa i soje.

5. Dobar je za naš želudac
Kuhanje i hlađenje krumpira prije nego što ga pojedemo omogućuje stvaranje otpornog škroba. Ovaj zdravi škrob pomaže našem tijelu na mnogo načina, uključujući i djelovanje kao prebiotik (koji je važan za zdrav mikrobiom crijeva).

6. Prirodno je bez glutena
Krumpir je također prirodno bez glutena, pa je izvrsna opcija za ljude s celijakijom ili one koji trebaju izbjegavati gluten.

Isto vrijedi i za batat koji također ima niži glikemijski indeks – što znači da ne uzrokuje oštar skok šećera u krvi, što može pomoći u kontroli težine i apetita. Međutim, slatki krumpir ima malo više kalorija i ugljikohidrata od običnog krumpira – iako sadrži više beta karotena (oblik vitamina A).