Šokantni rezultat otkriva koje voće možda želite izostaviti iz smoothieja

Sljedeći put kad si budete radili smoothie od bobičastog voća, možda biste trebali odustati od banane. Naravno, ovo voće je puno kalija i čini piće ukusno gustim i kremastim, ali prema istraživačima sa Sveučilišta California Davis (UCD), postoji nešto u bananama što bi moglo nadjačati antioksidanse u bobičastom voću.

Antioksidansi se u ovom slučaju nazivaju flavonoli. Nalaze se u namirnicama biljnog podrijetla kao što su bobičasto voće, čaj, kakao, jabuke, kruške i breskve, a mnogi od nas ih ne unose dovoljno prehranom.

Kada osoba jede hranu bogatu flavonolima, spojevi se brzo apsorbiraju u krvotok, gdje se prerađuju.

Nastali metaboliti povezani su s dobrobitima poput poboljšanog kardiovaskularnog zdravlja i kognitivnih funkcija.

Ali novi eksperimenti sugeriraju da kada se samo jedna banana doda u mješavinu bobičastog voća, ti metaboliti nisu ni približno tako bogati.

Razlog zašto banane imaju takav učinak na flavonole vjerojatno ima veze s enzimom zvanim polifenol oksidaza (PPO), koji je uključen u proces oksidacije koji banane pretvara u smeđe kad se ogule.

Izloženi banani, antioksidansi ‘brišu’ PPO, sprječavajući ih da obave sav taj dobar posao u našim tijelima.

Kad je smoothie od banane i bobičastog voća s visokim PPO ostavljen na sobnoj temperaturi u eksperimentima, istraživači su otkrili da sadrži manje flavonola nego smoothie od čistog bobičastog voća nakon sat vremena sjedenja.

Međutim, kada je PPO u bananama inhibiran, flavonoli su postojali.

To sugerira da PPO može ograničiti dostupnost flavonola prije nego što uđu u ljudsko tijelo.