Hotelska se industrija suočava s novim izazovima i mogućnostima jer COVID tjera hotelijere da preispitaju održivost svojih usluga hrane i pića i prilagode se budućnosti na načine koje mnogi nikada nisu mogli očekivati.

Iako je transformacija ponude hrane i pića u hotelima i odmaralištima stalna strategija pružanja jedinstvenih iskustava uz istovremeno povećanje prihoda, hotelijeri i ugostitelji moraju preraditi svoju ponudu kako bi dugoročno bili dostupni što većem broju potencijalnih kupaca.

Prihvaćanje beskontaktnog iskustva
Svjedoci smo kraja tradicionalne posluge u sobi dok gosti traže beskontaktne načine objedovanja. U većini takve vrste cjelovitih usluga zamijenjena je paketnom dostavom u sobe za goste. To će vjerojatno ostati postupak izbora i za goste i za operatere. Počet ćemo vidjeti da se više pozornosti posvećuje ambalaži za dostavu hrane, uključujući specijalne spremnike, koja poboljšava prezentaciju hrane i kreativno brendiranje, tako da se gosti i dalje osjećaju povezani s restoranom.

Atraktivne ponude
Pandemija je natjerala potrošače da preispitaju gdje troše novac i naglašavaju potrebu za pružanjem potpore zajednici u kojoj žive ili za koju su na neki način vezani. Gosti povećavaju očekivanja od kvalitete i kreativnosti te očekuju dostupnost lokalno proizvedenih alkoholnih pića, piva, vina i jelovnika s lokalnim sastojcima. Gosti također žele objedovati na mjestu gdje se mogu socijalno udaljiti od ostalih gostiju.

Reimaging prodaje restoranske hrane i pića
Kako se gosti sve češće opuštaju u blagovaonici kod kuće, za restorane će biti ključno iskoristiti ovo tržište. Mogućnost uključivanja prodaje pakiranih alkoholnih pića poput boce vina, piva ili koktela s narudžbama “to go” jednostavno je povećanje prihoda i pogodnost gostiju. Hoteli i restorani će i dalje nastaviti klasičnu prodaju tamo gdje to dopušta jurisdikcija no promjene su nužne. Uz ručak kod kuće dolazi prilika za dosezanje gostiju putem internetskih platformi za dostavu, a sposobnost dosljednog isporučivanja besprijekornog postupka i kvalitetnih proizvoda postat će očekivanje.

Situacija je vrlo složena no iz perspektive kreativnosti i razvoja poslovanja nije katastrofalna i ne označava kraj ali označava činjenicu da će se (koliko god se ugostitelji tome opirali) morati promijeniti način razmišljanja i djelovanja prema gostima. Upotreba suvremene tehnologije može svakako olakšati tranziciju i prilagodbu novim uvjetima poslovanja a samo oni najfleksibilniji i najkreativniji će na kraju izvući i koristi iz cijele situacije.

VEZANI ČLANCIVIŠE OD AUTORA