Znanstvenici sa Sveučilišta u Kölnu i Leibniz instituta za biologiju prehrambenih sustava u Freisingu u Njemačkoj pronašli su receptor gorkog okusa u 12 vrsta hrskavičnih riba ili riba čiji su kosturi napravljeni od hrskavice umjesto kostiju.

Ovaj je receptor dio obitelji receptora okusa, nazvanih T2R, za koje se ranije mislilo da se mogu naći samo kod koštanih kralježnjaka, poput sisavaca, ptica i gmazova.

Ovo otkriće otkriva nove informacije o evoluciji receptora gorkog okusa tijekom gotovo 500 milijuna godina, ukazujući na očuvanje ove funkcije tijekom evolucije kralježnjaka.

Znanstvenici su također testirali kako morski psi i raže reagiraju na gorke tvari i otkrili da imaju sličnu osjetljivost kao i ljudi.

Ovo sugerira da je funkcija receptora gorkog okusa nevjerojatno slična među različitim vrstama, unatoč njihovom dalekom evolucijskom odnosu.