Je li Matcha novi jutarnji napitak? Evo što trebate znati o ovoj drevnoj supernamirnici.

Matcha, sa svojom živopisnom zelenom nijansom i stoljetnom tradicijom , često se slavi kao superhrana koja potiče zdravlje. Ali što je točno razlikuje od običnog zelenog čaja ili čak jutarnje kave ?

Kao i zeleni i crni čaj, matcha se dobiva od biljke camellia sinensis . Razlika leži u načinu uzgoja i obrade. Dok se crni čaj fermentira, a obični zeleni čaj jednostavno suši, matcha se uzgaja u sjeni nekoliko tjedana prije berbe. Ova jedinstvena metoda mijenja kemijski sastav biljke , pojačavajući određene spojeve poput klorofila i aminokiselina te dajući matchi prepoznatljiv okus i bogatu zelenu boju. Listovi se zatim suše i fino melju u prah – otuda i naziv, koji se na japanskom doslovno prevodi kao “čaj u prahu”.

Iako se uvelike povezuje s japanskom kulturom i zen ceremonijama čaja, matcha zapravo potječe iz Kine. U Japan su ga u 12. stoljeću donijeli budistički redovnici, koji su ga koristili za potporu meditaciji. S vremenom je postao osnovni sastojak japanske kulture čaja, posebno u formalnim ceremonijama čaja.

S gledišta zdravlja, matcha nudi mnoge iste dobrobiti kao i zeleni čaj – zahvaljujući visokom sadržaju polifenola, uključujući flavonoide, koji su poznati antioksidansi. Međutim, budući da se listovi konzumiraju cijeli u obliku praha, matcha može pružiti koncentriraniju dozu ovih korisnih spojeva.

Mnogo potencijala, relativno malo istraživanja
Matcha je hvaljena zbog svog širokog raspona potencijalnih zdravstvenih prednosti : antioksidativnih, antimikrobnih, protuupalnih, anti-pretilih , pa čak i antikancerogenih učinaka , kao i potencijalnih poboljšanja funkcije mozga , ublažavanja stresa, zdravlja srca i regulacije šećera u krvi.

No postoji kvaka: većina dokaza koji podupiru ove tvrdnje dolazi iz laboratorijskih studija (na stanicama ili životinjama), a ne iz robusnih kliničkih ispitivanja na ljudima. Dakle, iako su rana istraživanja obećavajuća, daleko su od konačnih.

Jedno znamo: matcha sadrži kofein – više od običnog zelenog čaja, iako obično manje od kave. Sam kofein ima dobro dokumentirane zdravstvene prednosti kada se konzumira umjereno, uključujući poboljšani fokus, raspoloženje, metabolizam, pa čak i smanjeni rizik od određenih bolesti poput Alzheimerove i Parkinsonove bolesti .

No visoke doze mogu uzrokovati nuspojave poput nesanice, anksioznosti i povišenog krvnog tlaka. Pristup “više je bolje” ovdje se ne primjenjuje, a optimalna doza kofeina ostaje nejasna .

Kada se uspoređuje matcha s kavom, obje nude slična antioksidativna svojstva i kardiovaskularne prednosti . Međutim, kava je opsežnije proučavana , s jasnijim smjernicama: tri do četiri šalice dnevno čini se da su sigurna gornja granica za većinu ljudi.

Za matchu su smjernice nešto konzervativnije, a izvori predlažu jednu do tri šalice dnevno, vjerojatno zbog viših razina polifenola.